Oubliez les chips de pommes de terre, voici venir les méduses chips

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The crisps reportedly don't have much flavor – not unlike plain potato chips

Les chips apparemment n’ont pas beaucoup de saveur, contrairement à la plaine de croustilles de pommes de terre

(Crédit: Université du Danemark du Sud)

En raison de facteurs tels que le réchauffement climatique et la surpêche de ses prédateurs, l’humble méduse a connu une explosion démographique au cours des dernières années. En fait, il ya tellement de nombreuses créatures dans certains endroits, que les méduses-tuer aquatiques, les robots ont été conçus pour garder leurs numéros sous contrôle. Il semble comme une perte à la juste dump eux, si. Avec cela à l’esprit, un scientifique de l’Université du Danemark du Sud a mis au point une méthode de les transformer en une chips de pomme de terre-comme de la nourriture.

Séchés, les méduses ont effectivement été consommés depuis des siècles dans les cultures Asiatiques. Le processus de séchage (qui consiste à utiliser du sel et de l’alun pour extraire l’eau de mer) prend de 30 à 40 jours, cependant. En outre, le produit fini a un peu gristly texture c’est rebutant pour beaucoup d’Occidentaux.

Mie Thorborg Pedersen a plutôt simplement à macérer dans de l’alcool, qui remplace leur teneur en eau à l’intérieur juste un couple des jours. Puis, il s’évapore complètement une fois qu’ils sont laissés à sec, ne laissant qu’un mince, croustillante disque. Bien que le produit fini n’aurait pas beaucoup de saveur, Thorborg Pedersen énonce que, “La sensation en bouche et l’apparence esthétique, en particulier, ont gastronomique potentiel.”

Qui sait, peut-être les chips peuvent être mélangés avec une nouvelle souche de la confiture d’algues, ce qui est dit au goût de bacon lors de l’huile de friture.

Un papier sur la recherche a été récemment publiée dans Le Journal International de la Gastronomie et de la Science Alimentaire.

Source: Université du Danemark du Sud